Diese 3 Sommersalate mit Weißweinessig dürfen bei keiner Gartenparty fehlen

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Weißweinessig? Ja, ihr habt richtig gelesen! Für mich persönlich DIE Geheimzutat in meinen Salaten. Denn es bringt eine gewisse Würze und leichte aber doch entscheidende Säure in viele Rezepte. Keine Angst, falls ihr jetzt an den intensiv-sauren Geschmack und Geruch von klassischem Apfelessig denkt – heute empfehle ich euch eine deutlich mildere Variante, die unglaublich lecker ist und in keiner Küche fehlen sollte.

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Condimento Bianco von Naturata – mein liebster Weißweinessig

Zum Einsatz in meiner Küche kommt schon seit Jahren der Weißweinessig von Naturata. Genauer gesagt der Condimento Bianco. Hierbei handelt es sich um hellen Balsamicoessig, der aufgrund seines geringen Säuregehalts genau genommen nicht als Essig, sondern als Würzmittel bezeichnet wird. Wer es also mild säuerlich im Geschmack mag und auf die Farbe und die leichte Süße des dunklen Pendants verzichten möchte, wird beim Condimento Bianco fündig. Hergestellt wird dieser aus ungeschwefelten Bio-Trauben aus Italien und kommt natürlich auch sonst ohne Zusatzstoffe aus – bei vielen Produkten heutzutage leider keine Selbstverständlichkeit mehr. Damit ihr nicht nur diesen tollen Essig im Regal stehen habt, liefere ich euch gleich noch meine drei liebsten Rezepte dazu:

3 sommerliche Salate mit Weißweinessig

Salate mache ich eigentlich nie nach Rezept, sondern immer nach Gefühl. Für den heutigen Beitrag habe ich aber einmal alles abgewogen und so gut wie möglich dokumentiert. Wobei ich immer finde, dass die Menge und Intensität von Dressings sehr individuell ist. Daher nehmt es gerne als Ausgangsbasis und ergänzt oder reduziert einzelne Zutaten nach belieben. Nachwürzen ist immer einfacher als „entwürzen“ hat meine Mama immer gesagt.

Jetzt möchte ich euch meine liebsten Salate in dem der helle „Essig“ zum Einsatz kommt, nicht länger vorenthalten.

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1. Klassischer Blattsalat mit Joghurt-Dressing

Der erste Salat ist so simpel und gut, dass ich ihn ständig esse und alle Zutaten fast immer zuhause habe. Wenn euch Blattsalate normalerweise zu öde sind, solltet ihr diese Variante unbedingt probieren. Ihr benötigt nur eine Handvoll Zutaten, die ihr alle zusammen mixt und schon ist der wahrscheinlich einfachste und zugleich super leckere Salat fertig. 

Zutaten:

• 4-6 EL Griechischer Joghurt
• 2 Romana Herzen (je nach Saison passen auch andere kleine Blattsalate sehr gut)
• 1/2 Gurke
• 2 EL Olivenöl 
• 3-4 EL Condimento Bianco
• Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, frische Petersilie

Zubereitung: Ihr schneidet Salat und Gurke klein, gebt Joghurt, je einen Schuss Olivenöl und Condimento Bianco dazu und schmeckt alles mit den Gewürzen und Kräutern ab. Fertig ist dieser frische Sommersalat!

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2. Nudelsalat mit hausgemachter Mayo

Von Nudelsalat bekomme ich (leider) nie genug. Jedoch habe ich schon so viele eklige Varianten davon gesehen, dass ich irgendwann angefangen habe, eigenen zu machen. Bitte ohne billige Mayo, ohne Schinkenwurst und ohne hartgekochtes Ei. Stattdessen frisch mit eigener Mayonnaise, mit Erbsen, Paprika und den wahrscheinlich leckersten Nudeln der Welt. Auch hier darf der leckere milde Weißweinessig von Naturata natürlich nicht fehlen. Angst Mayo selber zu machen? Nicht mit meiner super einfachen Methode, die immer gelingt und schneller geht als ein Mayoglas zu öffnen – na gut, fast!

Zutaten: 

• 500g Dinkel Hörnchen von Naturata
• 1 großes Glas Gewürzgurken
• 400g Erbsen
• 1 Paprika
• 1 kleine Zwiebel oder Lauchzwiebel

Für die Mayo: 

• Stabmixer
• 100 ml Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
• 1 ganz frisches Ei (nicht aus dem Kühlschrank)
• 1-2 Teelöffel Senf
• Salz & Pfeffer
• 2 EL Condimento Bianco

Zubereitung: 

Die Nudeln in reichlich (4-5 Liter) Salzwasser geben. Auch die Erbsen könnt ihr gleich in einen Topf geben und bissfest kochen. Während die Nudeln und Erbsen kochen, widmet ihr euch dem Gemüse und schneidet dieses klein. Nun gießt ihr die Nudeln und Erbsen ab und gebt beides in eine Schüssel. Jetzt kommt der spannende Teil, die hausgemachte Mayonnaise:

Alle Zutaten gebt ihr in der obigen Reihenfolge in ein hohes, schmales Gefäß. Nun nehmt ihr euren Stabmixer, stellt ihn auf höchster Stufe ein und platziert ihn auf dem Boden des Gefäßes. Nach dem Einschalten, 2-3 Sekunden auf dem Boden lassen, bis das Ei anfängt mit dem Öl zu emulgieren. Nun langsam und stetig nach oben ziehen. Wer das einmal gemacht hat, wird nie wieder zum Fertigprodukt greifen.

Wenn alles abgekühlt ist, gebt ihr die Mayonnaise über die restlichen Zutaten und vermengt alles gut miteinander. Nun noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken und nicht alles auf einmal aufessen.

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3. Kartoffelsalat mit Gewürzgurken

Zubereitung: Als erstes kocht ihr die Kartoffeln, bis diese gar bzw. noch leicht bissfest sind. Probiert hier einfach aus, wie es euch am besten schmeckt. Auf keinen Fall sollten sie aber zu hart sein, dann nehmen die Kartoffeln das Dressing nicht so schön auf.

Während die Kartoffeln kochen, schnippelt ihr schon einmal Gewürzgurken, Zwiebel und Schnittlauch klein. Im Anschluss nehmt ihr eine große Tasse und gebt dort die Gemüsebrühe mit 300ml kochendem Wasser rein. Nun die Kartoffeln abgießen und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Ich mag es, wenn die Kartoffeln dabei schon leicht angequetscht werden, das hilft dem Dressing, sich besser einzufügen. Zu den Kartoffeln gebt ihr nun Öl und Essig. Anschließend mischt ihr Senf und Majoran in die Gemüsebrühe und rührt alles schön um, sodass es eine Masse wird. Nun alles über den Salat geben und gut umrühren. Ich serviere den Kartoffelsalat am liebsten nach 1-2 Stunden, dann ist das Dressing so richtig eingezogen und der Salat perfekt.

Welcher Salat wäre euer Favorit? Und habt ihr schon einmal Salate mit Weißweinessig  zubereitet?