Das lange Osterwochenende steht vor der Tür! Ich werde auf jeden Fall meine Familie einladen, sodass wir im kleinen Kreis zusammen sein und ein wenig feiern können. Das heißt bei uns Ostereier suchen mit meinem Sohn und natürlich lecker essen. An Ostern handhaben wir es meistens so, dass es eine Art Brunch bzw. Lunch gibt. Also ein kleines Buffet mit kalten und warmen Kleinigkeiten, die wir über den Tag verteilt essen. Damit das in keiner zu großen Völlerei endet, sind gesunde Snacks für mich unabdingbar, die sättigen aber nicht für zu viel Völlerei sorgen. Hierfür ist meine Low Carb Quiche perfekt.
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Quiche einfach selber machen
Quiche mochte ich früher tatsächlich nie. Irgendwas hatte ich immer an Geschmack oder Konsistenz auszusetzen. Sie soll bitte nicht zu sehr nach Ei schmecken, nicht zu trocken, aber auch nicht zu flüssig sein. Idealerweise mit gesunder und saisonaler bzw. regionaler Gemüsefüllung und einfach lecker sein. Außerdem koche ich oft und gerne low carb, was auch bei der Quiche möglich sein sollte. Da ich nie fündig wurde, habe ich mir kurzerhand selbst ein Rezept überlegt.
Warum und wie Low Carb backen?!
Wenn ihr euren Blutzuckerspiegel konstant halten und somit Heißhungerattacken vermeiden wollt, kann ich euch nur ans Herz legen, Gerichte ohne oder mit wenigen Kohlenhydraten auszuprobieren. Um trotzdem satt zu werden, sollte der Fett-Anteil etwas höher sein. Bei einer Quiche muss lediglich der Teig für den Boden aus klassischem Mehl ersetzt werden, wodurch einiges an Kohlenhydraten eingespart werden kann. Hier habe ich mit Mandelmehl herumprobiert, bis ich mit Konsistenz und Geschmack zufrieden war. Ausschließlich Mandelmehl zu verwenden, würde ich nur bedingt empfehlen, da der Boden dann einen leicht mandeligen Nachgeschmack mit sich bringt, weshalb ich noch Kokosmehl hinzu gefügt habe. So einfach kann also eine Low Carb Quiche sein. Für genug Fett sorgen dann Käse und Schmand.
Schnell, lecker & saisonal: Low Carb Quiche mit Bärlauch
Um noch eine ordentliche Portion Vitamine und Mineralstoffe mit unter zu bringen, habe ich mich für eine Füllung aus Lauch, Bärlauch, Petersilie und Tomaten entschieden. Die Bärlauch-Saison hat gerade begonnen, weshalb ihr die würzigen, gesunden Blätter jetzt unbedingt in euren Speiseplan integrieren solltet. Bärlauch peppt einfach jedes Essen auf! Petersilie und Lauch bringen zusätzliche Nährstoffe mit sich und passen einfach perfekt zu Quiche. Und Tomaten sorgen für Frische und Saftigkeit!
Die Gewürze von Hartkorn Gewürzmühle
Bei diesem Rezept und generell regelmäßig in meiner Küche kommen die Gewürze der Hartkorn Gewürzmühle zum Einsatz. Schaut unbedingt mal im Onlineshop vorbei – hier erwartet euch ein riesiges Sortiment an Gewürzen für alle erdenklichen Gerichte. Besonders ans Herz legen möchte ich euch natürlich die Bio-Gewürze von Hartkorn, die auch für mein Quiche-Rezept zum Einsatz kamen. Neben den Basics wie Salz und Pfeffer hat Hartkorn zum Beispiel auch Kräuter der Provence im Repertoire, die ich euch sehr empfehlen kann! Auch scharfe Paprika und ganze Muskatnüsse bietet das Unternehmen in bester Bio-Qualität an. Bei der Hartkorn Gewürzmühle handelt es sich übrigens um ein Familienunternehmen mit mehr als 100 jähriger Tradition.
Rezept für meine Low Carb Quiche
Kommen wir endlich zum Rezept für meine Low Carb Quiche, das ich euch nicht länger vorenthalten möchte:
Zutaten für 6 Stück
Für den Boden:
- 180g Mandelmehl
- 20g Kokosmehl
- 100g Butter
- 2 Eier
- 1 Esslöffel geschrotete Flohsamenschalen
- Etwas Salz
Für die Füllung:
- 150g Schmand
- 150g Schafskäse
- 3 Eier
- 1 Stange Lauch
- 9-12 Mini-Tomaten
- Ein paar Bärlauch-Blätter
- Etwas frische Petersilie
- Salz, Pfeffer, 1 TL Kräuter der Provence, etwas scharfe Paprika & Muskatnuss
➤Alle Gewürze findet ihr im Hartkorn Onlineshop
Zubereitung eurer Low Carb Gemüsequiche
Als erstes solltet ihr euch dem Boden eurer Quiche widmen. Hierfür vermengt ihr alle Zutaten miteinander, bis ein glatter, recht fester Teig entsteht. Diesen drückt ihr einfach in eure Förmchen und zieht ihn auch an den Rändern nach oben, sodass der Boden wirklich ganz dünn wird.
Für die Quiche-Füllung schneidet ihr zunächst den Lauch klein und blanchiert ihn für wenige Minuten. Anschließend muss dieser gut abgetropft bzw. am besten mit einem sauberen Handtuch leicht ausgewrungen werden, sodass ihr ihn nicht komplett nass weiterverarbeitet. In einer Schüssel vermengt ihr nun Schmand, Eier und Flohsamenschalen miteinander. Dann schneidet ihr Schafskäse, Bärlauch und Petersilie klein und hebt alles – zusammen mit dem Lauch – unter die Ei-Schmand-Masse. Zum Schluss schmeckt ihr die Füllung mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence, scharfer Paprika und etwas Muskatnuss ab. Die Mischung gebt ihn dann in eure vorbereiteten Quiche-Böden und setzt noch 3-4 Hälften Minitomaten in jedes Förmchen. Gebacken wird eure Eierspeise im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 20 Minuten. Anschließend könnt ihr noch für wenige Minuten die Grill- bzw. Umluft-Funktion eures Ofens nutzen und alles für weitere 10 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen lassen. Behaltet die Quiches unbedingt im Blick, da sie zwar durch, aber keinesfalls trocken werden sollen.
Tipp: Wenn ihr keine geschroteten Flohsamenschalen habt, könnt ihr auch Chiasamen oder Leinsamen als Bindemittel für den Teig verwenden. Lasst diese vorab in warmem Wasser für ein paar Minuten quellen.
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2 Kommentare
Das sieht soooo lecker und richtig nach Frühling aus! Habe mir das Rezept direkt abgespeichert. Alles Liebe!
Hallo Sina, das freut mich zu hören! Dir auch alles Liebe :)