Wenn ihr noch eine Last Minute Rezeptidee für Ostern sucht, habe ich heute genau das Richtige für euch! Und zwar einen leckeren, saftigen Brownie ganz ohne Industriezucker und Mehl. Dafür ist ganz viel dunkle Schokolade enthalten, weshalb die Küchlein ein absolutes Muss für alle Schoki-Fans sind. Vorhang auf für mein Low Carb Brownie Rezept.
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Low Carb Schoko Brownies Rezept
Im Folgenden findet ihr alle benötigten Zutaten. Einige, die ich selbst immer online bestelle, habe ich euch direkt verlinkt:
Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig:
- 100 Gramm Mandelmehl
- 80g dunkle Schokolade
- 120g-150g Erythrit
- 20g Kakaopulver (ca. 1 EL)
- 90g Butter
- 6 Eier
- 1 TL Backpulver
- Optional: 1 TL Xanthan Gum
Für den Guss:
Außerdem:
Zubereitung eurer Low Carb Schoko Brownies
Als erstes bringt ihr Butter und Schokolade bei niedriger Temperatur zum schmelzen. Währenddessen könnt ihr schon einmal Erythrit, Kakaopulver und die Eier miteinander verrühren. Wenn euer Brownie besonders luftig werden soll, könnt ihr die Eier vorab trennen und das Eiweiß aufschlagen. Dieses hebt ihr am Ende unter den fertigen Teig. An die Ei-Mischung kommen außerdem Backpulver und Xantan Gum. Letzteres sorgt dafür, dass die Masse andickt und besser bindet. Dann gebt ihr die Schokoladen-Butter-Mischung und das Mandelmehl dazu und rührt alles zu einem glatten Teig. Diesen gebt ihr in eure Förmchen, die ihr dann in den vorgeheizten Backofen stellt. Nach 10-15 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze sind eure Low Carb Brownies fertig.
Nach dem Abkühlen könnt ihr euren Brownies noch einen Schokoladenguss verpassen. Dafür einfach die Schokolade zusammen mit dem Kokosfett schmelzen und über eure Küchlein geben. Fertig.
„Ich verwende immer 120g Erythrit, was sicher zu wenig süß ist, wenn ihr noch keine zuckerarme Ernährung gewöhnt seid..“
– Elisabeth
Die beste dunkle Schokolade für euren Low Carb Brownie
Zum Backen verwende ich super gerne Schokolade mit 100% Kakao-Anteil. Fündig werdet ihr zum Beispiel bei Naturata, deren Edelbitter-Schokolade aus Lateinamerika dafür bestens geeignet ist. Sie ist nämlich zuckerfrei und somit perfekt für eine Low-Carb-Ernährung. Wenn ihr es etwas süßer mögt, könnt ihr auch zu der Feinbitter-Schokolade aus Bolivien mit 95% Kakao oder der Edelbitter-Variante aus der Karibik mit 90% Kakao greifen. Egal, für welche ihr euch entscheidet: Bei Naturata kommen nur beste Bio-Zutaten aus fairem Handel zum Einsatz. Verarbeitet wird die Schokolade schließlich traditionell in der Schweiz.
Fazit zu meinen Low Carb Brownies
Die Brownies sind lecker und nicht zu süß, machen satt und bringen euren Blutzuckerspiegel aber nicht ins Schwanken. Genau deshalb liebe ich es, low carb zu backen und habe ja auch schon einige Rezepte kreiert. Bei mir wird es die Low Carb Schoko Brownies auf jeden Fall am nächsten Wochenende zum Osterbrunch geben. Probiert das Rezept auch unbedingt einmal aus, wenn ihr gerne gesund naschen wollt.
Wenn ihr euch das Rezept direkt abspeichern wollt, macht das am besten über meinen Instagram-Post:
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