Saisonkalender August: Beeren, Beeren & noch mal Beeren

Essenstechnisch bietet der Monat August das größte Angebot an regionalem Gemüse und Obst. Wie auch im Juni und Juli finden sich unter den Obstsorten vor allem Beerenfrüchte. Kirschen, Birnen, Mirabellen und Pflaumen. Ab August haben die Apfel-Sommersorten und die ersten Birnensorten Saison. Mit dem August beginnt auch langsam die Kürbiszeit. Wo ihr am besten regional saisonales Obst und Gemüse kaufen könnt, wo, wie und ob es ökologisch in Deutschland angebaut wird, erfahrt in diesem Artikel inklusive Saisonkalender August.

Saisonkalender: August läutet Apfelsaison ein

Äpfel sind ab August frisch aus heimischem Anbau verfügbar – kein Grund also zu Breaburn und Co. aus Neuseeland zu greifen. Zu den regionalen Sorten im August zählen beispielsweise Weißer Klarapfel, Gravensteiner, Summerred oder Piros. Jedoch werden im Handel nur sehr sporadisch Äpfel aus dem Freiland angeboten, da sie fast nur in privaten Gärten kultiviert werden. Erhältlich sind sie deshalb quasi nur auf Wochenmärkten oder in kleinen Obst- und Gemüseläden bzw. auf dem privaten Bauernhof. Auch Unverpackt-Läden bieten regionales, saisonales Obst und Gemüse an. Die Sommersorten können nur schlecht gelagert werden, sind anfällig für Druckstellen und lassen sich nur aufwändig anbauen. Daher werden für den Großhandel Früchte kultiviert, die transportfest und gut lagerbar sind. Dafür kommen jedoch nur wenige Sorten in Frage.
Da es in Deutschland relativ viele und große Anbaugebiete gibt, fällt die Baumobsternte für gewöhnlich sehr gut aus. Die drei Hauptanbaugebiete sind Sachsen-Anhalt, das Alte Land bei Hamburg und in Süddeutschland die Region rund um den Bodensee.
Auch der Öko-Anbau von Äpfeln ist in Deutschland gut vertreten. Da beim ökologischen Anbau auf chemische Pflanzenschutzmittel verzichtet wird, ist es beim Anbau entscheidend, dass die natürliche Resistenz der Sorte gegen Krankheiten oder Schädlinge bereits relativ hoch ist. Daher sind speziell die Sorten Topaz, Gala, Nela, Braeburn oder Rubinola attraktiv für den Anbau von Bio-Äpfeln. Weiterhin kommen auch Elstar und Jonagold und Boskoop in Frage.

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Erste Kürbisse aus der Region erhältlich

Das Gemüseangebot ist im August verglichen mit den Vormonaten gleichbleibend. Jetzt sind jedoch auch die ersten Kürbisse erhältlich. Ab Ende April bis Mitte Mai werden die ersten Kürbisse angepflanzt. Frühestens Ende Juli beginnt die Kürbis-Saison und dauert bis zum Ende des Spätsommers im Oktober. Der Anbau erfolgt in vielen deutschen Bundesländern, weshalb Speisekürbisse, Ölkürbisse und Zierkürbisse als regionales Produkt aus Freilandanbau gelten. Ab August sind erste Wintersorten reif. Dazu zählt beispielsweise der Custard White Kürbis.

Weniger regionaler Anbau von Birnen als von Äpfeln

Neben Beeren und Steinfrüchten sind ab August auch Birnen aus regionalen Anbaugebieten erhältlich. Dazu zählt beispielsweise die Williams Christ Birne, Charneux oder Conference. Die Hauptanbaugebiete in Deutschland liegen an der Unterelbe, die Regionen um Bonn, Ingelheim, Weisenheim, Friedrichshafen am Bodensee und Stuttgart. Im August sind speziell die Sorten Kochbirne, die Frühe von Trevoux sowie Jules Guyot erhältlich.
Im Vergleich zu Bio-Anbauflächen für Äpfel werden Birnen regional relativ wenig ökologisch angebaut. Das ist auf die hohen Standortansprüche der Frucht und die vergleichsweise zu Äpfeln geringe Verbrauchernachfrage zurückzuführen. Der ökologische Birnenanbau konzentriert sich auf Baden-Württemberg (Bodensee), das Saarland und Niedersachsen (Altes Land).

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Saisonkalender August

Die folgende Grafik bietet euch einen Überblick, welches Obst und Gemüse jetzt Saison hat:

Saisonale Rezepte im August

Was tun mit dem ganzen Obst und Gemüse, das im August Saison hat? Die folgenden Rezepte bieten Inspiration:

• Spaghetti mit Pfifferlingen
• Mediterran gefüllte Kohlrabiblätter
• Veganer Carrot Cake
• Vegane Vanille-Waffeln mit Pflaumenkompott
• Blaubeer-Tarte – vegan & paleo
• Pflaumen-Crumble
• 3 Sommersalate, die bei keinem Grillfest fehlen dürfen
• Lachs im Kohlrabiblatt & asiatischer Kohlrabisalat

Ich hoffe, mein Saisonkalender August hilft euch weiter und meine Rezeptidee bieten ein wenig Inspiration für saisonale Gerichte. Lasst es euch schmecken und genießt den Sommer!

➤Hier findet ihr meine Saisonkalender-Jahresübersicht.MerkenMerken