Saisonkalender April – Endlich Rhabarber & Spargel

Endlich Frühling – im Freilandanbau wird die Vielfalt nun wieder größer und bunter. Wer sich noch nicht an Bärlauch satt gegessen hat, kann sich jetzt darauf freuen. Weiterhin gibts frischen Rhabarber, Spinat und Salat. Und das beste: die Spargelzeit geht wieder los.

Saisonales Obst im April 

Schluss mit ausschließlich Äpfeln – jetzt gehts an den Rhabarber. Die vielseitige Staude kann zu einem leckeren Kompott oder Kuchen verarbeitet werden. Achtet beim Kauf darauf, dass die Stangen glatt sind, denn erst dann sind sie reif. Dank der enthaltenen Glycoside, Gerbstoffe, Gallotannine, Pektine, Lindleyin und Flavonoide wird Rhabarber auch häufig zu den Heilpflanzen gezählt. Sogar die Rhabarberblätter können verwendet werden – beispielsweise als Pflanzendünger, da sie viel Kalium enthalten.

Saisonales Gemüse im April  

Im April wird das Sortiment von Bärlauch und Spinat um Radieschen, Endiviensalat und ab Mitte des Monats auch um leckeren Spargel ergänzt. Je nachdem wie mild der Winter war, kann der Anbau auch schon früher erfolgen. Jedoch wird dann mit umweltschädigenden Maßnahmen nachgeholfen. Es ist daher empfehlenswert nur Spargel während der Saison und aus Bio-Anbau zu kaufen. Dann ist die Qualität am besten. Achtet außerdem darauf, dass die Spargelköpfe fest verschlossen sind und sich die Stangen nicht durchbiegen lassen – Festigkeit steht hier für Frische.

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Der Saisonkalender für April auf einen Blick

Wie bereitet ihr Rhabarber und Spargel am liebsten zu? Teilt eure Tipps gerne in den Kommentaren!

Saisonale Rezepte im April:

• Low Carb Quiche mit Lauch & Bärlauch

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