Saisonkalender September: Hallo Suppenzeit!

von Elisabeth 1. September 2023

geschrieben von Elisabeth 1. September 2023

Der September ist ein Übergangsmonat. Saisonal gibt’s immer noch leckere Gemüse- und Obstsorten aus den Sommermonaten, aber auch die ersten herbstlichen Köstlichkeiten. Jetzt sind noch Tomaten und Gurken erhältlich, während sich zu den ersten Apfel-Herbstsorten Zwetschgen, Trauben und Holunder gesellen und mit Wurzelgemüse und diversen Kohlsorten wieder deftigere Gerichte zubereitet werden können. Welches Obst und Gemüse im September Saison hat, erfahrt ihr in diesem Artikel.

Erstes Wurzelgemüse für herzhafte Gerichte

Saisonal sind im September herbstliche Gemüsesorten erhältlich, die sowohl als Rohkost als auch verarbeitet in herzhaften warmen Gerichten, die kältere Jahreszeit einläuten. Im September gibt es zusätzlich zu den Gemüsesorten aus dem Vormonat August Erbsen, Lauch und Spinat.

Besonders interessant sind in diesem Monat aber Pastinaken. Die Pastinakenwurzel war bis zur Entdeckung der Kartoffel im 18. Jahrhundert eines der beliebtesten Lebensmittel. Ihr Geschmack ist leicht süßlich, würzig bis nussig, weshalb sie sich zur Zubereitung von Gerichten eignet, für die normalerweise Kartoffeln zum Einsatz kommen. Dazu zählen Püree, Suppe, Eintopf, Salat oder auch Pastinaken-Fritten. Das Wurzelgemüse gilt als typische Herbstsorte und hat ab September bis Mitte März Saison. Als Kreuzung aus Karotte und Petersilie hat sie auch äußere Ähnlichkeit mit der Wurzelpetersilie.

Das, was wir als Petersilienkraut oder auch Schnitt-Petersilie kennen, ist der überirdische Teil, der mit der Petersilienwurzel verbunden ist. Petersilienwurzel, wie auch Knollensellerie eignet sich zum Würzen von Gemüseeintöpfen oder als Suppengrün. Neben Pastinaken und Wurzelpetersilie ist im September auch Schwarzwurzel erhältlich. Sie gilt als typisches Wintergemüse, ist reich an Vitamin E, Proteinen, Eisen und Kalium.

Außerdem nehmen Kürbisse jeglicher Art immer mehr Platz im Gemüseregal ein, worüber ihr euch auch in den nächsten Wochen noch freuen könnt.

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Herbstliches Obst: Holunderbeeren, Pflaumen und Trauben

Auch im Obstsortiment tut sich was: Neben Beerensorten, die bereits seit Juni Saison haben sowie Äpfel und Birnen, könnt ihr euch ab September zusätzlich über Holunderbeeren, Trauben und Zwetschgen freuen. Holunderbeeren könnt ihr eher selten auf dem Markt oder in Supermärkten kaufen. Aber ihr könnt sie selbst sammeln. Dabei solltet ihr darauf achten, nur vollständig durchgefärbte Dolden mitsamt des Fruchtstiels vom Schwarzen Holunder zu ernten. Holunderbeeren sollten nur gekocht verzehrt werden, da sie sonst toxische Auswirkungen auf den Körper haben können und eignen sich besonders, um sie als Saft zu verarbeiten. Holunderblüten sind im Gegensatz harmlos und schmecken zubereitet als Sirup besonders gut.

Neben den violett-rötlichen Pflaumen mit festem Fruchtfleisch gibt es im September auch saftige, dunkelblaue Zwetschgen. Beide eignen sich für leckeren Blechkuchen. Sowohl Pflaumen und Zwetschgen als auch Trauben sind aus regionalem, biologischem Anbau erhältlich.