Startseite Ernährung 3 Sommersalate, die bei keinem Grillfest fehlen dürfen

3 Sommersalate, die bei keinem Grillfest fehlen dürfen

von Elisabeth

Gehört ihr auch zu den Menschen, die sich beim Grillen hauptsächlich auf die Beilagen freuen? Mir geht es zumindest so. Wenn Nudelsalat und Co. vorhanden sind, habe ich überhaupt kein Problem, Bratwurst und Chicken Wings links liegen zu lassen. Im Gegenteil. Da sich mein Fleischkonsum sowieso auf ein Minimum beschränkt und ich insbesondere, wenn ich nicht selbst das Fleisch gekauft habe, bei billigen Minutensteaks und diversen Formfleisch-Varianten die Augen verdrehe, halte ich mich in der Regel an die vegetarischen Beilagen. Wenn es euch ähnlich geht oder ihr einfach nur ausgesprochen leckere Salat-Rezepte sucht, nehme ich euch heute mit an den Tisch.

1. Bunter Nudelsalat

Nudeln kann ich in allen Variationen essen, weshalb Nudelsalat meine allerliebste Beilage ist und niemals fehlen darf. Seit einigen Jahren bereite ich immer ein und das selbe Rezept zu und möchte es heute mit euch teilen. Erst kürzlich habe ich herausgefunden, wie man Mayonnaise selber machen kann, was wirklich kinderleicht funktioniert – Öl, Ei, Senf: fertig. Wenn ihr keine wirklich frischen Eier habt oder doch zu faul seid, empfehle ich euch die Bio-Mayonnaise von Byodo. Für mich ist diese das beste Fertig-Produkt auf dem Markt, da es ganz ohne Konservierungsstoffe und sonstige Zusätze auskommt. Das Motto „Je glücklicher das Huhn, desto schmackhafter das Ei“ ist hier die Devise. Ich habe immer ein Glas im Vorratsschrank. Da mir Mayo pur meistens zu langweilig ist, vermische ich sie mit einer ordentlichen Portion frischem Thymian. Das müsst ihr probieren!

 Nudelsalat mit Byodo-Mayonnaise

Rezept für meinen Nudelsalat

  • 500 Gramm Sommerdinkel Volanti
  • 1 Glas/ 250 ml Mayonnaise
  • 200 Gramm Erbsen
  • 10 große Gewürzgurken
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 Paprikaschoten
  • 1/3 Bund Thymian
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Optional: etwas Milch

Nudelsalat mit Bio-Nudeln und Bio-Mayonnaise von Byodo

Und so geht’s
Zuerst kocht ihr die Nudeln al dente und lasst sie kurz abkühlen. Dann vermischt ihr die Mayo mit dem frischen Thymian und benetzt damit die Nudeln. Wenn euch die Menge nicht ausreicht, gebt einfach einen Schluck Milch dazu. Auch die Erbsen müssen kurz gekocht und dann zusammen mit den restlichen, klein geschnittenen Zutaten untergehoben werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.

2. Wildkräutersalat mit Spargel und Himbeeren

Von grünen Salaten war ich lange Zeit nur bedingt Fan, da sie mir immer etwas fad geschmeckt haben und auch nicht wirklich sättigend waren. Wenn ihr euch ebenfalls Geschmack im Grünzeug wünscht, greift zu Wildkräutern. Da diese nicht ganz günstig sind, könnt ihr auch euren Kopfsalat damit aufwerten und die Salate miteinander mischen. Für Biss, Geschmack und ein wenig Sättigung sorgt gegrillter Spargel. Fruchtig wird es dank Himbeeren – im Dressing und in voller Frucht. Auch hier kommt wieder die Bio-Feinkost von Byodo zum Einsatz: Der süßlich, beerige Himbeer-Balsam, der aus Apfelessig, Apfeldicksaft und Himbeersaftkonzentrat besteht, harmoniert perfekt mit herben Salaten.

Der ideale Sommersalat: Wildkräutersalat mit Spargel und Himbeerdressing

Rezept für fruchtiges Himbeerdressing

  • 50 Gramm Himbeeren
  • 1 Teelöffel Byodo-Orangensenf
  • 10 cl Olivenöl
  • 5 cl Byodo-Himbeerbalsam
  • Salz und Pfeffer

Perfekter Sommersalat: Wildkräutersalat mit Spargel und Himbeerdressing

Zubereitung
Himbeeren mixen und durch ein nicht allzu feines Sieb passieren. Mit den restlichen Zutaten gut verrühren und fertig ist das fruchtige Salat-Dressing.

3. Saftiger Coleslaw

Schonmal Coleslaw selbst gemacht? Nein? Ich bis vor kurzem auch nicht, aber es geht super einfach. Ok, ich gebe zu, hierbei handelt es sich definitiv nicht um die gesündeste Variante, aber man muss ja nicht gleich drei Teller davon verspeisen. Die amerikanische Variante ist aber definitiv eine Abwechslung am Grill-Buffet.

selbstgerechter Coleslaw – Rezept

Die Zutaten für den Coleslaw

  • 1 Weißkohl (ca. 1 Kilo)
  • 1 Glas/ 250 ml Mayonnaise
  • 100 Gramm Joghurt
  • 100 ml Milch
  • 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
  • 1 große Möhre
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 3 Teelöffel Kokosblütenzucker
  • Weißweinessig, Salz und Pfeffer zum Abschmecken

selbstgerechter Coleslaw – Rezept

Zubereitung
Als erstes schneidet ihr den Weißkohl in dünne Streifen (Tipp: Das geht ratz fatz in der Brotschneidemaschine) und raspelt die Mohrrübe. Die Zwiebel und den Staudensellerie schneidet ihr in feine Stückchen. Aus Milch, Joghurt, Mayo, Senf, dem Zucker und einem Schuss Weißweinessig rührt ihr das Dressing zusammen und gebt es über das klein geschnippelte Gemüse. Salz und Pfeffer dürfen auch hier nicht fehlen. Am besten schmeckt dieser Salat übrigens, wenn ihr ihn am Vortag zubereitet und über Nacht durchziehen lasst.

Wenn ihr jetzt auch Lust auf Grillen bzw. die passenden Sommersalate bekommen habt, empfehle ich euch, mal bei Byodo vorbeizuschauen. Die verwendeten Zutaten stammen nicht nur zu 100% aus biologischem Anbau, sondern schmecken auch ausnahmslos gut.

Seid ihr beim Grillen auch so scharf auf die Beilagen? Welches Rezept würdet ihr spontan nachmachen?

Vielen Dank an Byodo für das leckere Testpaket.

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2 Kommentare

greta K 27. Mai 2016 - 1:50 pm

Die Nudeln habe ich auch vor kurzem ausprobiert und finde sie wahnsinnig lecker. Der Preis ist aber leider etwas abschreckend. Grüsse

Antworten
Marianne 31. Mai 2016 - 9:06 am

Oh lecker, Nudelsalat darf bei mir auch nie fehlen. Auf die Idee mit Erbsen bin ich noch nicht gekommen, werde ich sicher nachmachen. lg

Antworten

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