Kaffeekirschen sind ein Abfallprodukt der Kaffeebohnen und für zwei Startups seit einigen Jahren die Geschäftsgrundlage: Sie verkaufen Limos, die aus den Früchten der Kaffeebohne hergestellt werdem. Das widerspricht nun jedoch einer EU-Regel. Das Konzept und die Unternehmen stehen auf dem Spiel.
Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke weltweit. Gewonnen wird das Pulver aus den Kaffeebohnen. Diese Tatsache ist hinreichend bekannt. Die Frucht hingegen, die die Bohne umschließt ist für viele Konsumenten uninteressant und landet deshalb oft als Abfallprodukt im Müll. Seit einigen Jahren nimmt die Bekanntheit der Kirsche jedoch immer weiter zu.
Kontrolle auf Lebensmittelsicherheit
Laura Zumbaum, Gründerin des Startups Selo hat sich 2015 dieser Entwicklung angenommen und ihr Unternehmen ins Leben gerufen. Seither wird aus den Kaffeekirschen die Limo Selosoda hergestellt. Doch schon 2016 gerät das Geschäftsmodell ins Wanken. Seither gilt die Kaffeefrucht als ‚neuartiges Lebensmittel‘. Laut der Zeitung Die Welt, wurde die Kirsche von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit in den „Novel-Food-Katalog“ aufgenommen. Produkte, die in diesem Katalog aufgelistet sind, wurden vor 1997 nicht in nennenswerter Weise in der EU konsumiert. Wegen diesem Fakt besteht Grund zu der Annahme, dass das Lebensmittel schädlich sein könnte, solang nicht das Gegenteil bewiesen wurde.
Auf Gründerin Laura Zumbaum und ihr bisher einziges Produkt kommen nun strenge Kontrollen zu. Die Kaffeekirsche wird auf Lebensmittelsicherheit und Verträglichkeit geprüft. „Für uns geht es ums Überleben“, meint Zumbaum. Denn die Kaffeekirsche sei fester Bestandteil des Sortiments und die Hauptzutat der Limo. Dennoch wurde die Produktion vorerst eingestellt. Die Gründerin betont, dass ihr Produkt sicher und vom BAV-Institut für Hygiene und Qualitätssicherung GmbH getestet worden sei.
Die Gründerin wird über die anstehenden Kontrollen gerade zu dem Zeitpunkt in Kenntnis gesetzt, als die Aufnahme der Selo-Limo in das Sortiment der Supermarktkette Edeka bevorsteht. Entgegengesetzt werden soll dem eine medienwirksame Kampagne und mit ihr der Verkauf der bislang letzten 50.000 Flaschen Selosoda.
Ungewisse Zukunft für Unternehmen
Ein weiteres Startup, was mit der Neuerung zu kämpfen hat, ist die Hamburger Konkurrenz Caté. Gründer Bastian Muschke gibt sich gelassen, obwohl das junge Unternehmen ebenfalls erst ein Produkt im Sortiment hat. „Wir gehen erst einmal davon aus, dass die Kaffeekirsche nicht als Novel Food durchgeht“, sagt er in einem Interview. Über die Zukunft des Startups will Muschke heute jedoch noch keinen Kommentar abgeben. Was mit den bereits produzierten Getränken passiert oder wie es mit der zukünftigen Produktion weitergeht, ist ungewiss.
Die Zeitung Die Welt berichtete zuerst über einen österreichischen Kaffeehändler namens Panama Varietals, der die Untersuchung der Kaffeefrucht als Lebensmittel ausgelöst habe. Gegenüber der Zeitung äußerte er, dass das Unternehmen selber mit der Frucht handle und man mit der Anfrage nur sicherstellen wolle, dass der Handel „vollkommen legal“ sei. Das die Anfrage langwierige Untersuchungen nach sich ziehen würde, sei für das Unternehmen nicht absehbar gewesen. Man hoffe nun, dass diese im November 2017 abgeschlossen seien.
Gründerin Laura Zumbaum hat gegenüber der Schnelligkeit dieses Verfahrens ihre Zweifel. Alternativ wird daher nun an einem Ersatzgetränk gearbeitet, das möglichst schnell marktreif sein soll. Hauptzutat soll dieses Mal die bekannte Kaffeebohne sein.
Hier habe ich euch das koffeinhaltige Getränk gezeigt.
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