Der perfekte Salat ist für mich nicht nur lecker und gesund, sondern vor allem leicht und gleichzeitig sättigend. Also setze ich neben allerlei Grünzeug gerne auf Quinoa. Ich habe zwar keine Glutenunverträglichkeit, nutze aber dennoch gern Alternativen zu Couscous, Bulger und Co. Das eiweißhaltige, auch als Inkakorn bekannte Lebensmittel ist hierfür perfekt, da es glutenfrei und gleichzeitig sehr nährstoffreich ist. Am geschmackvollsten finde ich die bunte Variante, also die Mischung aus weißem und rotem Quinoa. Das Rezept für meinen liebsten Sommer-Salat stelle ich euch heute vor.
Ihr benötigt für 4 Portionen:
250g Quinoa
1/2 Salatgurke
2 Stängel Staudensellerie
1 Bund Petersilie
6 große Tomaten
1 Paprikaschote
2 Lauchzwiebeln
6 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Essig
etwas Chili, Pfeffer und Gemüsebrühe
außerdem: Schüssel und Kochtopf
Zubereitung:
Quinoa wird – genau wie Reis – mit der doppelten Menge Wasser gekocht. Ihr benötigt also einen halben Liter, indem ihr die Körner etwa 25 Minuten köcheln lasst, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. In der Zwischenzeit schneidet ihr das Gemüse klein und bereitet das Dressing vor. Hierfür vermengt ihr Olivenöl mit etwas Essig und den Gewürzen. Mit dieser Mischung übergießt ihr den fertigen, noch warmen Quinoa und vermengt alles gut miteinander. Anschließend hebt ihr das Gemüse unter und fertig ist euer bunter Quinoa Salat. Ihr könnt ihn sowohl warm als auch kalt genießen.
Verwendet ihr Quinoa?
2 Kommentare
Das Rezept hört sich lecker und leicht an – das wird demnächst ausprobiert!
Genau – unkompliziert, schnell und lecker :) Bin gespannt, wie du es findest. LG