Ausflugstipp: Der Bobalis Bio-Büffelhof in Jüterbog

Wenn ich Käse esse, dann am liebsten die gute alte Stulle mit Hartkäse oder im italienischen Stil à la Tomate-Mozzarella. Letzteres allerdings nur mit Büffelmozzarella, da ich Kuhmilch ja weitgehend meide und die Variante aus Büffelmilch viel cremiger und leckerer schmeckt. Wer diesen dann in Bio-Qualität wünscht, stößt unweigerlich auf die Marke Bobalis, die es deutschlandweit in gut sortierten Bio-Märkten zu kaufen gibt – in Berlin zum Beispiel bei der BioCompany. Da sich deren Hof in Jüterbog – also etwa eine Stunde entfernt von Berlin befindet – habe ich das letzte Wochenende genutzt, um dem Familienbetrieb einen Besuch abzustatten. Meine Eindrücke sowie einige Infos möchte ich euch nicht vorenthalten.

Bobalis – Bio-Qualität seit 20 Jahren

Gegründet wurde der Betrieb 1998 von Landwirt Uwe Höft, der in der Büffelzucht eine Marktlücke sah. Denn bis dato gab es die Spezialitäten rund um Büffelmilch und -fleisch eher in Italien statt in Deutschland anzutreffen. Dass die Tierhaltung und alle damit verbundenen Prozesse möglichst nachhaltig stattfinden sollten, war ihm von vorne herein klar, sodass der Hof seit Beginn an als Bio-Büffelhof bezeichnet werden konnte. Dazu gehören die artgerechte Tierhaltung inklusive viel Auslauf für die inzwischen rund 200 Tiere, das Füttern von Bio-Futter aus ökologischer Landwirtschaft sowie die Weiterverarbeitung von Milch und Fleisch ohne Zusätze.

Zwar werden die Büffelkühe täglich gemolken, aber bei Bobalis gleicht das keinem Hochleistungsakt, so wie in manch anderem Betrieb. Zum Vergleich: Die Milchleistung, also die jährliche Menge an Milch, die eine Büffelkuh gibt, liegt auf dem Bobalis-Hof bei etwa 2.000 Liter pro Jahr. Hochgezüchtete Büffelkühe erbringen bis zu der doppelten Menge und von „normalen“ Kühen werden in der Massentierhaltung bis zu 10.000 Liter jährlich erwartet.
Neben dem Milchgeben verbringen die Tiere hier viel Zeit auf der Weide und lassen es sich gut gehen.

Büffelmilch, Käse & Co. von Bobalis

Wie bereits eingangs erwähnt, schmeckt Büffelmilch nicht nicht nur cremiger als Kuhmilch, sondern auch nährstoffreicher. Auch wenn der Fettgehalt mit 7,5 Prozent deutlich höher liegt, ist das enthaltene Cholesterin gleichzeitig um 30 Prozent geringer. Außerdem kommt Büffelmilch auf rund 4,8 Prozent Eiweiß und enthält einen hohen Gehalt an Kalzium, Eisen, Vitamin A, B und E. Damit diese erhalten bleiben, wird die Milch bei Bobalis auf maximal 64 Grad erwärmt. Außerdem wird diese nur pasteurisiert, aber nicht homogenisiert, was ebenfalls einen gesundheitlichen Nutzen für alle Milchtrinker mit sich bringt. Denn durch das Homogenisieren der Milch, wird diese in sehr kleine Teilchen aufgespalten, die beim Verzehr Magen- und Darmschleimhaut durchqueren können und somit für Allergien und Unverträglichkeiten mitverantwortlich sind.

Wer bei Bobalis frische Büffelmilch kaufen möchte, muss dies vorab ankündigen, da die Milch nur wenige Tage haltbar ist und auf dem Hof keine Unmengen vorgehalten werden. Ansonsten gibt es natürlich den eingangs erwähnten Büffelmozzarella sowie Burrata, Ricotta, Büffel-Joghurt sowie einiges an Fleisch und Wurst – alles in Bio-Qualität versteht sich. Das ganze Sortiment könnt ihr im hauseigenen Onlineshop einsehen, der deutschlandweit liefert.

Tagesausflug für die ganze Familie

Ich fand den Vormittag auf dem Bobalis-Hof entspannt und lehrreich zugleich. Entspannt, da der Ort im Vergleich zu Berlin Ruhe pur bedeutet und der Bobalis-Hof insgesamt sehr schön gestaltet ist. Ich kann in der Natur und bei Tieren einfach immer bestens vom Alltagsstress abschalten! Lehrreich war es obendrein, da ich an einer Führung bei Besitzer Uwe höchstpersönlich teilgenommen habe, der nach einer kurzen Runde über den Hof und durch den Melkstand für Fragen offen war. Hofführungen finden zwischen März und Dezember an jedem 1. Samstag im Monat zwischen 12 und 15 Uhr statt.

Tipp: Wer im Anschluss noch gut essen gehen möchte, dem empfehle ich das Herrmanns Restaurant in Jüterbog, das unter anderem von Bobalis beliefert wird.

Bobalis
Hauptstraße 30
14913 Jüterbog
http://www.bobalis.de